ڈبہ بند کھانا بہت تازہ ہے۔
زیادہ تر لوگ ڈبہ بند کھانا ترک کرنے کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ وہ سمجھتے ہیں کہ ڈبہ بند کھانا تازہ نہیں ہے۔
یہ تعصب ڈبہ بند کھانے کے بارے میں صارفین کے دقیانوسی تصورات پر مبنی ہے، جس کی وجہ سے وہ طویل شیلف لائف کو جمود کے ساتھ برابر کرتے ہیں۔تاہم، ڈبہ بند کھانا ایک طویل شیلف زندگی کے ساتھ دیرپا تازہ کھانا ہے۔
1. تازہ خام مال
ڈبہ بند کھانے کی تازگی کو یقینی بنانے کے لیے، ڈبہ بند خوراک بنانے والے موسم میں تازہ خوراک کا انتخاب احتیاط سے کریں گے۔کچھ برانڈز یہاں تک کہ اپنے پودے لگانے اور ماہی گیری کے اڈے قائم کرتے ہیں، اور پیداوار کو منظم کرنے کے لیے قریبی فیکٹریاں لگاتے ہیں۔
2. ڈبہ بند کھانے کی طویل شیلف زندگی ہوتی ہے۔
ڈبہ بند کھانے کی طویل شیلف لائف کی وجہ یہ ہے کہ ڈبے میں بند کھانے کو پیداواری عمل میں ویکیوم سیلنگ اور اعلی درجہ حرارت کی جراثیم سے گزرنا پڑتا ہے۔ویکیوم ماحول اعلی درجہ حرارت کے جراثیم سے پاک کھانے کو ہوا میں موجود بیکٹیریا سے رابطہ کرنے سے روکتا ہے، کھانے کو ماخذ پر بیکٹیریا سے آلودہ ہونے سے روکتا ہے۔
3. تمام حفاظتی سامان کی ضرورت نہیں ہے۔
1810 میں، جب ڈبہ بند خوراک پیدا ہوئی، جدید خوراک کے تحفظات جیسے سوربک ایسڈ اور بینزوک ایسڈ کی ایجاد نہیں ہوئی تھی۔کھانے کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، لوگوں نے ڈبے میں کھانا بنانے کے لیے کیننگ ٹیکنالوجی کا استعمال کیا۔
جب ڈبے میں بند کھانے کی بات آتی ہے، تو زیادہ تر لوگوں کا پہلا ردعمل "انکار" کرنا ہوتا ہے۔لوگ ہمیشہ یہ سوچتے ہیں کہ پریزرویٹوز کھانے کی شیلف لائف کو طول دے سکتے ہیں، اور ڈبے میں بند کھانے کی عام طور پر شیلف لائف لمبی ہوتی ہے، اس لیے بہت سے لوگ غلطی سے یہ سوچتے ہیں کہ ڈبے میں بند کھانے میں بہت زیادہ پرزرویٹوز شامل کیے گئے ہوں گے۔کیا ڈبہ بند کھانے میں بہت سارے پرزرویٹوز شامل کیے جاتے ہیں، جیسا کہ عوام کہتے ہیں؟
محافظبالکل نہیں!1810 میں، جب کین پیدا ہوئے، کیونکہ پیداواری ٹیکنالوجی معیاری نہیں تھی، اس لیے ویکیوم ماحول بنانا ناممکن تھا۔کھانے کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، اس وقت مینوفیکچررز اس میں پرزرویٹوز شامل کر سکتے ہیں۔اب 2020 میں سائنس اور ٹیکنالوجی کی ترقی کی سطح بہت بلند ہو چکی ہے۔انسان مہارت سے کھانے کی حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے ویکیوم ماحول بنا سکتا ہے، تاکہ بقیہ مائکروجنزم آکسیجن کے بغیر پروان نہ چڑھ سکیں، تاکہ کین میں موجود خوراک کو طویل عرصے تک محفوظ رکھا جاسکے۔
لہذا، موجودہ ٹیکنالوجی کے ساتھ، اس میں محافظوں کو شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے.ڈبہ بند کھانے کے لیے، زیادہ تر لوگوں کو اب بھی بہت سی غلط فہمیاں ہیں۔یہاں کچھ حل ہیں:
1. ڈبہ بند کھانا تازہ نہیں ہے؟
بہت سے لوگوں کو ڈبہ بند کھانا پسند نہ کرنے کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ ان کے خیال میں ڈبہ بند کھانا تازہ نہیں ہے۔زیادہ تر لوگ لاشعوری طور پر "طویل شیلف لائف" کو "تازہ نہیں" کے ساتھ تشبیہ دیتے ہیں، جو دراصل غلط ہے۔زیادہ تر وقت، ڈبہ بند کھانا ان پھلوں اور سبزیوں سے بھی زیادہ تازہ ہوتا ہے جو آپ سپر مارکیٹ میں خریدتے ہیں۔
بہت سے کیننگ فیکٹریاں فیکٹریوں کے قریب اپنے پودے لگانے کے اڈے قائم کریں گی۔آئیے ایک مثال کے طور پر ڈبے میں بند ٹماٹر لیتے ہیں: درحقیقت ٹماٹروں کو چننے، بنانے اور سیل کرنے میں ایک دن سے بھی کم وقت لگتا ہے۔وہ کس طرح کم وقت میں زیادہ تر پھلوں اور سبزیوں سے زیادہ تازہ ہو سکتے ہیں!سب کے بعد، صارفین کے خریدنے سے پہلے، نام نہاد تازہ پھل اور سبزیاں پہلے ہی 9981 کی مشکل کا سامنا کر چکی تھیں اور بہت سارے غذائی اجزاء کھو چکے تھے۔
2. اتنی لمبی شیلف زندگی، کیا ہو رہا ہے؟
کین کی طویل شیلف لائف کی ایک وجہ ہم پہلے ہی بتا چکے ہیں، یعنی ویکیوم ماحول، اور دوسری وجہ ہائی درجہ حرارت کی جراثیم کشی ہے۔اعلی درجہ حرارت کی نس بندی، جسے پاسچرائزیشن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اعلی درجہ حرارت کی جراثیم سے پاک خوراک کو ہوا میں موجود بیکٹیریا کے ساتھ مزید رابطہ کرنے کی اجازت دیتا ہے، جسے ماخذ سے کھانے کو بیکٹیریا سے آلودہ ہونے سے روکنا کہا جاتا ہے۔
3. ڈبہ بند کھانا یقینی طور پر اتنا غذائیت بخش نہیں ہے جتنا تازہ کھانا!
غذائیت کی کمی دوسری وجہ ہے کہ صارفین ڈبہ بند کھانا خریدنے سے انکار کرتے ہیں۔کیا یہ ڈبہ بند کھانا واقعی غذائیت سے بھرپور ہے؟درحقیقت، ڈبہ بند گوشت کی پروسیسنگ کا درجہ حرارت تقریباً 120 ℃ ہے، ڈبے میں بند سبزیوں اور پھلوں کا پروسیسنگ درجہ حرارت 100 ℃ سے زیادہ نہیں ہے، جب کہ ہمارے روزانہ کھانا پکانے کا درجہ حرارت 300 ℃ سے زیادہ ہے۔اس لیے کیننگ کے عمل میں وٹامنز کا نقصان فرائی، فرائی، فرائی اور ابالنے میں ہونے والے نقصان سے بڑھ جائے گا؟مزید یہ کہ کھانے کی تازگی کا فیصلہ کرنے کے لیے سب سے مستند ثبوت کھانے میں اصل غذائی اجزاء کی ڈگری کو دیکھنا ہے۔
پوسٹ ٹائم: اگست 08-2020