مشروبات کو کیننگ کرتے وقت کن باتوں کا خیال رکھنا چاہیے؟

مشروبات بھرنے کا عمل: یہ کیسے کام کرتا ہے۔

مشروبات بھرنے کا عمل ایک پیچیدہ طریقہ کار ہے جس میں خام مال کی تیاری سے لے کر مصنوعات کی حتمی پیکیجنگ تک متعدد مراحل شامل ہیں۔ مصنوعات کے معیار، حفاظت اور ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے، بھرنے کے عمل کو احتیاط سے کنٹرول کیا جانا چاہیے اور جدید آلات کا استعمال کرتے ہوئے انجام دیا جانا چاہیے۔ ذیل میں عام مشروبات بھرنے کے عمل کی خرابی ہے۔

1. خام مال کی تیاری

بھرنے سے پہلے، تمام خام مال تیار کرنا ضروری ہے. مشروبات کی قسم کے لحاظ سے تیاری مختلف ہوتی ہے (مثال کے طور پر، کاربونیٹیڈ مشروبات، پھلوں کے جوس، بوتل کا پانی وغیرہ):
• پانی کا علاج: بوتل بند پانی یا پانی پر مبنی مشروبات کے لیے، پینے کے پانی کے معیار کو پورا کرنے کے لیے پانی کو مختلف فلٹریشن اور صاف کرنے کے عمل سے گزرنا چاہیے۔
• جوس کا ارتکاز اور ملاوٹ: پھلوں کے جوس کے لیے، اصل ذائقہ کو بحال کرنے کے لیے مرتکز جوس کو پانی سے ری ہائیڈریٹ کیا جاتا ہے۔ ضرورت کے مطابق اضافی اجزاء جیسے میٹھا کرنے والے، ایسڈ ریگولیٹرز اور وٹامنز شامل کیے جاتے ہیں۔
• شربت کی پیداوار: شکر والے مشروبات کے لیے، شربت چینی (جیسے سوکروز یا گلوکوز) کو پانی میں پگھلا کر اور گرم کرکے تیار کیا جاتا ہے۔

2. نس بندی (پاسچرائزیشن یا اعلی درجہ حرارت کی نس بندی)

زیادہ تر مشروبات کو بھرنے سے پہلے جراثیم سے پاک کرنے کے عمل سے گزرنا پڑتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ محفوظ رہیں اور طویل شیلف لائف حاصل کریں۔ نس بندی کے عام طریقوں میں شامل ہیں:
پاسچرائزیشن: مشروبات کو ایک مخصوص درجہ حرارت (عام طور پر 80°C سے 90°C) پر بیکٹیریا اور مائکروجنزموں کو مارنے کے لیے ایک مقررہ مدت کے لیے گرم کیا جاتا ہے۔ یہ طریقہ عام طور پر جوس، ڈیری مشروبات اور دیگر مائع مصنوعات کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی: ایسے مشروبات کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جن کو طویل شیلف استحکام کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے بوتل بند جوس یا دودھ پر مبنی مشروبات۔ یہ طریقہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ مشروب طویل مدت تک محفوظ رہے۔

3. بھرنا

فلنگ مشروبات کی پیداوار میں ایک اہم مرحلہ ہے، اور اسے عام طور پر دو اہم اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے: جراثیم سے پاک فلنگ اور باقاعدہ فلنگ۔
جراثیم سے پاک فلنگ: جراثیم سے پاک فلنگ میں، مشروبات، پیکنگ کے برتن، اور بھرنے کے آلات کو جراثیم سے پاک حالت میں رکھا جاتا ہے تاکہ آلودگی سے بچا جا سکے۔ یہ عمل عام طور پر خراب ہونے والے مشروبات جیسے جوس یا دودھ کی مصنوعات کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ کسی بھی بیکٹیریا کو پیکج میں داخل ہونے سے روکنے کے لیے جراثیم سے پاک مائعات کو بھرنے کے عمل میں استعمال کیا جاتا ہے۔
• باقاعدگی سے بھرنا: عام طور پر کاربونیٹیڈ مشروبات، بیئر، بوتل کے پانی وغیرہ کے لیے باقاعدہ فلنگ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس طریقے میں، بیکٹیریل آلودگی کو روکنے کے لیے کنٹینر سے ہوا کو نکالا جاتا ہے، اور پھر مائع کو کنٹینر میں بھر دیا جاتا ہے۔

بھرنے کا سامان: جدید مشروبات بھرنے کے عمل میں خودکار فلنگ مشینیں استعمال ہوتی ہیں۔ مشروبات کی قسم پر منحصر ہے، مشینوں میں مختلف ٹیکنالوجیز ہیں، جیسے:
مائع بھرنے والی مشینیں: یہ غیر کاربونیٹیڈ مشروبات جیسے پانی، جوس اور چائے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔
• کاربونیٹیڈ بیوریج فلنگ مشینیں: یہ مشینیں خاص طور پر کاربونیٹیڈ مشروبات کے لیے بنائی گئی ہیں اور ان میں فلنگ کے دوران کاربونیشن کے نقصان کو روکنے کے لیے خصوصیات شامل ہیں۔
• بھرنے کی درستگی: بھرنے والی مشینیں ہر بوتل یا کین کے حجم کو درست طریقے سے کنٹرول کرنے کی صلاحیت رکھتی ہیں، مصنوعات کی مستقل مزاجی کو یقینی بناتی ہیں۔